Chocolate crinkles cookies all’arancia

Porzioni	Tempo di preparazione	Tempo di cottura
25 biscotti	25 minuti	15 minuti

Ingredienti

Istruzioni

Amalgamate in una ciotola la farina con il lievito, il cacao, un pizzico di sale e tenete da parte.
Tritate molto grossolanamente il cioccolato, quindi fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolandolo spesso. Lasciatelo intiepidire leggermente.
Montate, nel frattempo, il burro (già fatto ammorbidire fuori dal frigo) insieme allo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi incorporate l’uovo, la scorza di arancia e il cioccolato. Solo a questo punto unite metà della miscela di farina, poi versate il latte e, infine, la restante farina. Lavorate rapidamente con una forchetta finché l’impasto diventa omogeneo e abbastanza morbido. Dategli una forma di palla un po’ appiattita, ricopritelo con la pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigo almeno per un paio d’ore.
Disponete lo zucchero semolato in un piattino e lo zucchero a velo in un altro piattino. Prendete l’impasto riposato e riducetelo in circa 25 palline di 2-2,5 cm di diametro. Passatele tutte prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Poggiatele, infine, ad almeno 5 cm di distanza l’una dall’altra, su una o più teglie foderate con carta da forno.
Infornate i cookies a 180 °C per 10-15 minuti (a seconda della grandezza). Vedrete che durante la cottura si formeranno le caratteristiche screpolature che li caratterizzano. Attenzione a non allungare i tempi in forno: questi biscotti sono croccanti fuori ma devono restare morbidi all’interno.