Cheesecake salata con fontina e castagne allo zafferano
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 8 persone | 30 minuti | 60 minuti |
Ingredienti
Per la base
- 300g Grissini
- 90g Burro
- 2cucchiaio Miele
- 1cucchiaino Noce moscata
Per la farcia
- 300g ricotta
- 150g Yogurt bianco
- 40ml Panna
- 150g Fontina
- 3 Uova
- 100g Castagne, bollite
- 2cucchiaio Farina di castagne
- 1bustina Zafferano
- Sale
- Erbe aromatiche miste
Istruzioni
- Riducete quasi in farina i grissini nel mixer, quindi lavorateli insieme al miele, al burro sciolto e alla noce moscata.
- Foderate con l’impasto ottenuto uno stampo con cerniera del diametro di 22 cm ricavando prima il bordo e poi la base. Quindi sistematelo in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Amalgamate la fontina o il montasio a dadini con la ricotta setacciata, lo yogurt, le castagne lesse sbriciolate, le uova, la panna, lo zafferano e una presa di sale. Alla fine incorporate la farina di castagne (o la maizena) setacciata. Rovesciate la crema ottenuta nello stampo e infornate a 160 °C per 55 minuti. Passato questo tempo aprite lo sportello del forno per consentire l’uscita del vapore e proseguite ancora per 5 minuti.
- Lasciate raffreddare la cheesecake salata a temperatura ambiente per almeno 3 ore, poi sistematela in frigorifero per altre 2-3 ore. Tiratela fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di servirla in tavola e decoratela con erbe aromatiche a piacere.