Cheesecake al caffè con alchechengi al cioccolato fondente

Porzioni	Tempo di preparazione	Tempo di cottura
8 persone	30 minuti	50 minuti

Ingredienti

Istruzioni

Preparate due caffè espressi (o 2 tazzine di caffè con la moka). Riuniteli subito in una ciotola e scioglietevi il caffè solubile. Lasciate raffreddare.
Tritate finemente nel mixer i fiocchi di avena con le nocciole, l’olio di cocco e un pizzico di sale. Con una spatola stendete e livellate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera (diametro 24 cm) rivestito con carta da forno. Riponete la base a consolidare in frigorifero.
. Montate leggermente gli albumi, poi con una frusta incorporatevi il formaggio cremoso e lo yogurt. Di seguito amalgamate con cura al composto il caffè, lo zucchero di canna e la vaniglia.
Foderate esternamente lo stampo a cerniera (quando la base di pasta si sarà ben solidificata) con un doppio strato di alluminio da cucina e inseritelo in una teglia più grande. Distribuite, quindi, l’impasto al formaggio sulla base di pasta e di seguito versate nella teglia più grande acqua bollente fino all’altezza di uno-due centimetri. Infornate il dolce a 180 °C per 50 minuti; lasciatelo raffreddare e fatelo riposare per qualche ora in frigorifero.
Preparate gli alchechengi quando il dolce è già raffreddato molto bene. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria, quindi rivoltate verso l’alto la buccia secca dei frutti senza staccarla. Afferrate con le dita questa parte secca e intingete i frutti arancioni nel cioccolato, disponendoli sul dolce in maniera decorativa. Tenetelo in frigorifero fino al momento di servire.