Cheesecake salata di piselli e ricotta alla menta

Porzioni Tempo di preparazione
25 minuti 15 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Sistemate i grissini spezzettati in un sacchetto per alimenti e con un peso frantumateli piuttosto finemente. Quindi fate fondere il burro a bagnomaria in una ciotola e mescolatevi i grissini sbriciolati.
  • Distribuite il composto ottenuto in uno stampo a cerniera del diametro di 16-18 centimetri con i bordi alti. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio formate uno strato compatto e ben schiacciato. Sistemate il tutto nel freezer per 10 minuti.
  • Lessate i piselli in acqua leggermente salata per 15-20 minuti, fino a quando diventano molto teneri. Fateli raffreddare velocemente in acqua fredda.
  • Mescolate in una ciotola la ricotta con il formaggio spalmabile, il parmigiano, un pizzico di sale e abbondante pepe. Lavorate fino a ottenere una crema omogenea, quindi spalmatela sulla base di grissini livellando bene la superficie. Mettete lo stampo in frigorifero (non più nel freezer) per 15 minuti.
  • Versate circa 300 g di piselli in un mixer con le foglie di 3 rametti di menta, sale, pepe e mezzo spicchio d’aglio privato del germoglio. Lavorate fino a ottenere una crema omogenea, raccogliendo con una spatola morbida quella che si accumula sulle pareti del vaso.
  • Stendete l’ultimo strato della cheesecake formato dalla crema di piselli e decorate tutta la superficie con i piselli messi da parte, foglie di menta e pepe. Tenetela nello stampo in frigorifero fino al momento di servirla, tirandola fuori almeno 10 minuti prima.
Cheesecake salata di piselli e ricotta alla menta - Ultima modifica: 2019-04-10T11:30:48+02:00 da