Cheesecake salata di piselli e ricotta alla menta
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 25 minuti | 15 minuti |
Ingredienti
- 500g piselli freschisgranati
- 120g Grissini
- 250g ricotta
- 180g formaggio fresco spalmabile
- 35g Burro
- 2cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1spicchio Aglio
- Menta
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Sistemate i grissini spezzettati in un sacchetto per alimenti e con un peso frantumateli piuttosto finemente. Quindi fate fondere il burro a bagnomaria in una ciotola e mescolatevi i grissini sbriciolati.
- Distribuite il composto ottenuto in uno stampo a cerniera del diametro di 16-18 centimetri con i bordi alti. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio formate uno strato compatto e ben schiacciato. Sistemate il tutto nel freezer per 10 minuti.
- Lessate i piselli in acqua leggermente salata per 15-20 minuti, fino a quando diventano molto teneri. Fateli raffreddare velocemente in acqua fredda.
- Mescolate in una ciotola la ricotta con il formaggio spalmabile, il parmigiano, un pizzico di sale e abbondante pepe. Lavorate fino a ottenere una crema omogenea, quindi spalmatela sulla base di grissini livellando bene la superficie. Mettete lo stampo in frigorifero (non più nel freezer) per 15 minuti.
- Versate circa 300 g di piselli in un mixer con le foglie di 3 rametti di menta, sale, pepe e mezzo spicchio d’aglio privato del germoglio. Lavorate fino a ottenere una crema omogenea, raccogliendo con una spatola morbida quella che si accumula sulle pareti del vaso.
- Stendete l’ultimo strato della cheesecake formato dalla crema di piselli e decorate tutta la superficie con i piselli messi da parte, foglie di menta e pepe. Tenetela nello stampo in frigorifero fino al momento di servirla, tirandola fuori almeno 10 minuti prima.