Mondate i cavolini e lessateli in acqua salata per 5-10 minuti, a seconda della grandezza. Scolateli con una schiumarola e lasciateli raffreddare
Sgusciate e tostate le nocciole in un pentolino dal fondo spesso per 5 minuti scarsi a calore basso. Una volta tiepide strofinatele per eliminare la pellicina massone, tritatele finemente e mescolatele col pangrattato e col parmigiano
Tagliate a metà i cavolini e conditeli con 3-4 cucchiai d'olio, il prezzemolo, i semi di finocchio pestati o macinati e un pizzico di sale. Quindi passateli nel pangrattato alle nocciole
Disponete i cavolini in una teglia rivestita con carta da forno e infornateli a 210 °C per 10 minuti circa. Serviteli caldi
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