Scaldate in una padella, possibilmente tipo wok, una quantità d’olio sufficiente per fare galleggiare un quarto di ogni verdura alla volta. Per primi friggete tutti gli aglietti in striscioline, scolateli e teneteli da parte. Friggete poi tutte le patate, scolatele dall’olio con cura e disponetele sul fondo di 4 piatti piani (o uno solo da portata), salandole leggermente. Proseguite con un quarto delle taccole, che poi sistemerete sopra le patate. Friggete anche un quarto di carote che accomoderete sopra le taccole; continuate con
un altro quarto di finocchi e infine con un
quarto di cipollotti, tutti messi uno sull’altro
in modo da formare una sorta di collinetta.
Salate ogni strato molto leggermente.