Ingredienti
Per persone
- 1 Finocchio
- 2 Rape crude
- 2 Carote
- 1 Arancia
- 0.5 Limone
- 3 cucchiaio Semi di girasole
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 5 cucchiaio Olio
- Sale
Istruzioni
- Preparate un’emulsione con il succo dell’arancia e del limone, l’olio e una presa di sale. Unite il prezzemolo e mescolate con cura.
- Pulite i tre ortaggi e affettateli a velo con l’aiuto di un affettaverdure. Distribuiteli in un unico strato su un piatto da portata.
- Cospargete i germogli di girasole, irrorate con l’emulsione e servite immediatamente. Potete aggiungere un’arancia a fettine sottili, oppure del parmigiano a scaglie. Se non avete modo di preparare i germogli, potete provare anche con un cucchiaio di semi di girasole tostati e sminuzzati.
