Carpaccio di capesante con melagrana e lime
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4 persone | 15 minuti |
Ingredienti
- 12 Capesantegià pronte per il consumo a crudo
- 2 Lime
- 1 Melagrana
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- Pepe bianco
Istruzioni
- Sgranate la melagrana sistemandone i chicchi in una ciotola. Poi ricavate la scorza grattugiata dei lime e il loro succo.
- Risciacquate le capesante con il loro corallo sotto l’acqua corrente per rimuovere ogni eventuale residuo.
- Tamponate i frutti di mare con la carta da cucina in modo da asciugarli. Poi con un coltello molto affilato tagliateli a fettine sottili, disponendoli via via su un piatto da portata.
- Cospargete le capesante con i chicchi di melagrana, la scorza di lime, 2 cucchiai d’olio e il succo dei lime a piacere. Spolverate con sale, pepe bianco e servitelo preferibilmente come antipasto.