Name: Carciofi ripieni con riso e ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 400 g Riso integrale crudo; 8 Carciofo; 50 g Olive nere; 120 g Ricotta; Besciamella; 1 cucchiaino Timo secco; Mandorle tritate; Alloro; Menta

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Difficoltà: Facile

10 minuti

30 minuti

Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

400 g Riso integrale crudo
8 Carciofi
50 g Olive nere
120 g ricotta
Besciamella
1 cucchiaino Timo secco
Mandorle tritate
Alloro
Menta

Istruzioni

Mescolate il riso integrale lessato (o risotto avanzato) insieme alle olive nere tritate, alla ricotta affumicata sbriciolata e al timo fresco.
Lessate per 5 minuti i carciofi già mondati, scolateli bene e poi farciteli col riso condito.
Disponeteli quindi in una pirofila nella quale stiano ben stretti, cospargeteli con poche mandorle tritate e infornateli a 180°C per 25 minuti circa.
Accompagnateli con una besciamella aromatizzando il latte utilizzato con foglie di alloro o, per un aroma più fresco, con un pizzico di menta secca.