Un contorno delizioso, veloce, con due ingredienti in più consistenze: i carciofi in padella con pesto di cime di rapa sono un piatto senza glutine, e vegan se omettete semplicemente il parmigiano.
Parmigiano utilizzato per il pesto di cime di rapa, distribuito nei piatti come "letto" cremoso dove adagiare le cime di rapa saltate e i carciofi carnosi e arrostiti.