Preparate i
biscotti. Macinate lo zucchero di canna nel mixer sino a trasformarlo in zucchero a
velo, quindi sistematelo in una ciotola. Di seguito miscelate la cannella con la noce
moscata, il pepe, l’anice stellato e frullatele rapidamente per amalgamarle, poi unitele
alla farina. In una terrina montate il burro, lasciato ammorbidire, con lo zucchero a velo
aiutandovi con le fruste. Aggiungete le uova e poi, per ultima, con una spatola incorporate
la farina speziata. Versate il tutto in una sacca da pasticcere e spremete dei
biscotti lunghi direttamente su una leccarda ricoperta con carta da forno. Fateli riposare
in frigorifero per un’ora e poi infornateli a 160 °C per 12-15 minuti.