Cantucci veg al cioccolato
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 24 biscotti | 15 minuti | 30 minuti |
Ingredienti
- 180g farina 0
- 100g zucchero di canna
- 90g mandorle non pelate
- 40g gocce di cioccolato fondente
- 2cucchiaini Scorza di limone grattugiata
- 1cucchiaino scorza d’arancia grattugiata
- 1cucchiaino Lievito per dolci
- 60g bevanda vegetale
- 30g Olio di girasole
- Sale
Istruzioni
- Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
- Emulsionate in una ciotola la bevanda vegetale con l’olio e le scorze di limone e arancia finché il composto diventa omogeneo. Incorporate gradualmente il misto di ingredienti secchi e continuate a lavorare ottenendo una palla di impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Incorporate per ultime le mandorle e le gocce di cioccolato.
- Dividete l’impasto a metà ricavando due filoncini lunghi una ventina di centimetri, poi disponeteli in una teglia ricoperta con carta da forno e infornateli a 180 °C per 30 minuti.
- Levate i filoncini dal forno e lasciateli completamente raffreddare e consolidare. Quindi tagliateli a fettine regolari: dovreste ottenere almeno 12 cantucci a panetto. Se desiderate ottenere dei dolcetti ancora più croccanti, potete infornarli di nuovo a 160 °C per 15 minuti.