Cannoli pancake alla ricotta
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 8-10 cannoli | 10 minuti | 15 minuti | 60 minuti attesa |
Ingredienti
- 100g ricotta
- 80g Latteintero
- 10g Olio di semi
- 2 uova
- 20g Zucchero
- 100g farinasenza glutine, di avena o di riso
- 4g lievito istantaneo per dolci(facoltativo)
- 1pizzico Sale
Per il ripieno:
- 300 ricotta(di capra o vaccina, soda o scolata)
- 30 Zucchero
- gocce di cioccolato fondente
- granella di pistacchi
Istruzioni
- Rompete le uova in un’ampia ciotola e aggiungete lo zucchero. Sbattete con la frusta a mano per due minuti. Aggiungete la ricotta, il latte e amalgamate. Setacciate la farina mescolata al lievito e al pizzico di sale. Amalgamate molto bene e completate versando 10ml di olio di semi. La pastella è pronta.
- Velate di olio una padella e scaldatela a fuoco medio. Cuocete i vostri pancakes versando un mestolo di pastella lentamente, così che possa formarsi un disco piuttosto regolare. Non create pancakes troppo grandi (8cm di diametro per dei cannoli-bocconcino).
- I pancakes pronti vanno subito chiusi con pellicola quando caldi perchè pieghevoli. Se non potete subito, richiudeteli in un contenitore ermetico per avvolgerli nella pellicola appena dopo.
- Dovrete chiuderli a caramella in questo modo: Strappate un pezzo di pellicola da cucina. Afferrate un pancake e richiudetelo a mo’ di cannolo. Avvolgete, con il lembo sinistro di pellicola, tutto il cannolo ricoprendo sia la parte sinistra che quella destra piegate. Ora con il lembo destro della pellicola ricoprite al contrario: la pellicola aderirà bene a sè stessa, i due strati rimarranno ben attaccati. Ora chiudete a caramella. Disponete le caramelle in una pirofila con la piega verso l’alto, così che si sagominino esattamente come dei cannoli e appiattiscano il punto d’appoggio. Fateli raffreddare in frigorifero per 1 ora. Potete anche lasciarli tutta la notte per un risultato certo.
- Per la farcia mescolate la ricotta soda, o scolata una notte intera con lo zucchero e le gocce di cioccolato fondente. Scartate le caramelle che manterranno perfettamente la forma.
- Farcitele con la ricotta e spolverate con granella di pistacchi e zucchero a velo.
Recipe Notes
Con il pane e i mirtilli invece prepariamo dei Cannoli cheesecake – dessert velocissimo