Cannelloni di grano saraceno con ricotta e spinaci

BESCIAMELLA DI RISO
Scaldate 50 ml d’olio extravergine d’oliva in un pentolino, amalgamatevi 120 g di farina di riso integrale (o normale farina di riso se preferite una salsa più chiara) e fate cuocere per qualche minuto.
Versate un po’ per volta un litro di latte di soia (o di latte vaccino per chi lo tollera) mescolando bene per evitare che si forminogrumi.
Spolverate con noce moscata, sale e proseguite, sempre mescolando,fino a quando la besciamella arriva abollore. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare. Conservate la salsa in frigorifero.

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 25 minuti 50 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Preparate la pastella mescolando in una ciotola la farina di grano saraceno con la farina di riso, le uova, il latte e una presa di sale.
  • Stendete poca pastella alla volta in una piccola padella dal fondo pesante appena oliata, voltando la crespella quando si staccano i bordi e cuocendola ancora brevemente. Dovreste ottenere 8 crespelle.
  • Lessate per 5 minuti gli spinaci in acqua salata, strizzateli con cura e frullateli insieme alla ricotta e a una spolverata di sale e di pepe.
  • Farcite le crespelle con il ripieno, arrotolatele, sistematele in una pirofila oliata, ricopritele con la besciamella e infornatele a 180 °C per 20-25 minuti.
Cannelloni di grano saraceno con ricotta e spinaci - Ultima modifica: 2017-02-14T10:07:46+01:00 da