Tritate insieme scalogni, salvia e rosmarino,
poi rosolateli in padella con 3 cucchiai
d’olio. Cuocete per 5 minuti
mescolando di tanto in tanto; a questo
punto sfumate con il vino e poi aggiungete
la zucca tagliata a cubetti, salate, pepate e
proseguite per circa 25 minuti o finché
l’ortaggio sarà tenero. Versate poca acqua,
se necessario, durante la cottura.