I calamari farciti sono un secondo piatti che unisce i sapori di mare a quelli di terra. Semplice, leggero e veloce da realizzare è caratterizzato da una colorata farcia a base di carote. Vi consigliamo di servire i calamari farciti con un contorno di legumi freschi

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Difficoltà: Media
30 minuti
35 minuti

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Tagliate a rondelle le carote e lessatele in poca acqua bollente per 10 minuti fino a renderle tenere. Scolatele con una schiumarola e nella stessa acqua lessate le fave per altri 5 minuti, quindi fatele raffreddare in acqua fredda. Dopo qualche minuto sbucciatele e conditele con la maggiorana sfogliata e con un cucchiaio abbondante d’olio.
  2. Rosolate i cipollotti affettati finemente insieme a 2-3 cucchiai d’olio per 5 minuti.
  3. Tritate grossolanamente i ciuffetti dei calamari e lasciate intere le sacche. Aggiungete, quindi, i calamari ai cipollotti e cuoceteli per 10-15 minuti, facendo asciugare il fondo; a questo punto sfumate col vino, facendolo ben evaporare.
  4. Schiacciate le carote e mescolatele al fondo di cottura, privato dei calamari interi. Con il composto ottenuto, farcite i calamari e disponeteli nei piatti. Saltate brevemente le fave in padella a calore vivace, stendetele nei piatti e servite subito.
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Calamari farciti alle carote con fave alla maggiorana - Ultima modifica: 2023-01-30T21:49:40+01:00 da

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Calamari farciti alle carote con fave alla maggiorana - Ultima modifica: 2023-01-30T21:49:40+01:00 da