Burger vegetariani di cavolo nero
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2 persone | 30 minuti |
Ingredienti
- 200g Cavolo nero
- 180g Pangrattato(crackers, grissini, oppure gallette senza glutine frullate)
- 1 uovo
- 150g ceci cotti
- sale, pepe, olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Mondate il cavolo nero eliminando il torsolo interno in ogni foglia e lavandolo in acqua e bicarbonato.
- Tagliuzzate grossolanamente e lessate in acqua bollente salata per 15 minuti.
- Scolate e passate in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tritato. Fate asciugare e aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo frullate i ceci con 3 cucchiai di olio, il sale e un goccio di limone riducendoli in purea molto grossolana: non realizzate una crema o un hummus ma lasciate la purea non liscia anche se morbida.
- Unite gli ingredienti insieme al sale e al pangrattato. Per realizzare il pangrattato senza glutine frullate gallette (di riso, mais, legumi, miglio, sorgo) oppure crackers e grissini senza glutine. Il composto deve risultare morbido e modellabile. Se troppo molle aggiungete pangrattato.
- Modellate delle polpette. Con l’aiuto di un coppapasta dategli la forma del burger, appiattendole con il dorso di un cucchiaio.
- Oppure modellatele con le mani.
- Rosolate i burger in padella, con un giro d’olio soffriggendo 3 minuti per lato.
Recipe Notes
Con il cavolo nero avanzato potete creare un pesto delizioso per gustare questa polenta con zucca, oppure per condire uno spaghetto un po’ diverso e speciale >