Burger di tonnetto al finocchio con pomodori
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 30 minuti | 25 minuti |
Ingredienti
Per i burger
- 400g polpa di tonnettooppure un pesce simile
- 1 Albume
- 1 Limone
- 5foglie Salvia
- 2cucchiai Semi di finocchio
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Per accompagnare
- 4fette pane sottile
- 3 pomodori
- olio d’oliva extravegine
- Sale
Istruzioni
- Dividete la polpa del pesce a tocchetti molto piccoli oppure passatela al mixer brevemente: deve rimanere tritata e non cremosa.
- Grattugiate la scorza del limone e poi in una ciotola aggiungetela al pesce insieme a uno-due cucchiaini di semi di finocchio (regolatevi a seconda del gusto personale), l’albume, la salvia tritata, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaio abbondante di olio. Mescolate il tutto con molta cura, in modo che l’albume si distribuisca in maniera uniforme.
- Dividete l’impasto in 4 parti uguali. Con la pellicola per alimenti foderate fondo e lati di 4 coppapasta del diametro di 10-12 cm. Riempiteli, poi copriteli con i lembi della pellicola che fuoriescono e formate i burger, schiacciandoli bene. Se non li cuocete subito, metteteli in frigorifero.
- Togliete i burger dalla pellicola e cuoceteli 3-4 minuti per parte in una pentola che non attacchi con uno-due cucchiai d’olio.
- Serviteli posando ciascuno su una fettina appena tostata di pane e con i pomodori a cubetti conditi con poco olio e sale.