Budino di miglio e mandorle al cioccolato
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 15 minuti | 35 minuti |
Ingredienti
- 80g Miglio
- 70g Malto di riso
- 50g Cioccolato fondente
- 50g Mandorle
- 250ml Soia, latte
- 1.5cucchiaino Agar agar
- 0.25bacca Vaniglia
- Sale
- Olio di girasole
- Cocco, essiccato
- Cacao amaro in polvere
Istruzioni
- Frullate finemente le mandorle. In una casseruola riunite la mandorle, il miglio, il latte di soia o di riso, mezzo litro d’acqua, un pizzico di sale, la vaniglia e l’agar agar. Portate a bollore e poi abbassate la fiamma al minimo e continuate per 20-25 minuti, portando il miglio a cottura. Mescolate ogni tanto.
- Eliminate la vaniglia e frullate il miglio direttamente nella pentola con il frullatore a immersione, oppure passatelo al passaverdura, riducendo il tutto in crema.
- Mettete di nuovo la casseruola sul fuoco e aggiungete il malto, facendo cuocere per una decina di minuti e mescolando molto frequentemente. Levate dal fuoco e amalgamate al composto il cioccolato spezzettato facendolo fondere.
- Versate la crema negli stampi da budino già oliati e lasciatela raffreddare. A questo punto riponeteli nel frigorifero per alcune ore.
- Servite i budini sformati e guarniteli con una spolverata di polvere di cocco e di cacao (come nella foto) oppure con qualche goccia di sciroppo d’acero.