Bocconcini di verza e lenticchie su bisque di ceci e porri

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 20 minuti 40 minuti
Ingredienti
Per i bocconcini
Per la bisque
Istruzioni
  • Lessate le lenticchie per 35-40 minuti in un tegame con il doppio del loro volume d’acqua, la carota, il sedano e la cipolla tritati. A fine cottura il fondo dovrà essere ben asciutto. Conditele con l’olio, la salvia tritata, una spolverata di sale e di pepe
  • Dividete a metà per il lungo le foglie di verza, levate la costa centrale e scottatele per un minuto scarso in acqua bollente. Scolatele su un panno ad asciugare
  • Preparate la bisque. In un tegame fate leggermente caramellare i ceci cotti con il porro tritato e l’olio, quindi aggiungete il latte d’avena e portate a bollore. Levate dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a raggiungere una consistenza cremosa e vellutata. Insaporire la bisque con la scorza d’arancia, una spolverata di zenzero in polvere, di pepe bianco e di sale alle erbe
  • Distribuite le lenticchie nelle mezze foglie di verza, quindi formate i fagottini fermandoli se necessario con spago da cucina o stuzzicadenti. Sistemateli in una teglia coperta con carta da forno, spennellateli con un velo d’olio e spolverateli con poco sale. Infornateli a 180 °C per 10 minuti circa
  • Disponete 2 fagottini in ogni piatto su uno strato di bisque ben calda
Bocconcini di verza e lenticchie su bisque di ceci e porri - Ultima modifica: 2016-11-18T02:08:13+01:00 da