Condite i cubetti di pescatrice con olio e
coriandolo macinato di fresco. Lavate, pulite
e tagliate a fette sottilissime, con l’aiuto di un
taglierino, i finocchi. Tenete da parte la “barba”
verde. Metteteli in una padella, con l’olio,
2 cucchiai di acqua e una presa di sale. Coprite
e fate cuocere per circa 12 minuti, finché i
finocchi sono teneri ma ancora croccanti. A
fine cottura, cospargeteli con la loro barba
verde finemente tritata.