Bocconcini croccanti al doppio pomodoro

Va preparato in anticipo

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
4 persone 40 minuti 25 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Impastate le due farine con 5 cucchiai d’olio, il timo sfogliato, il concentrato di pomodoro, poco sale e l’acqua tiepida sufficiente per ottenere una pasta morbida. Lasciatela riposare per 45 minuti coperta con un panno umido.
  • Snocciolate le olive, sfogliate il basilico e tritate grossolanamente i due ingredienti insieme. Mescolate in una terrina i pomodori tagliati a spicchi con le acciughe spezzettate e il trito di olive e basilico.
  • Dividete la pasta in 12 pezzi tondi. Stendete ciascuno molto sottilmente e formate dei dischi. Spennellate i bordi con poca acqua e distribuite il ripieno con i pomodorini. Chiudete a metà i dischi sigillando bene i bordi e formando delle mezzelune. Sistemateli su una teglia ricoperta con carta da forno e infornate a 175 °C per 20-25 minuti.
  • Affettate la rucola e stendetela sul fondo di 4 piatti. Adagiatevi i bocconcini tiepidi o freddi e servite decorando con altre olive nere.
Recipe Notes

Piatto dalla ricca sapidità e dotato di notevole struttura, adatto a un rosato.
Per non sbagliare usate un Alezio, ottenuto principalmente dal negramaro pugliese.

Bocconcini croccanti al doppio pomodoro - Ultima modifica: 2020-04-06T17:18:07+02:00 da