Blinis di grano saraceno con panna acida e uova di pesce
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 15 minuti | 15 minuti |
Ingredienti
Per i blinis
- 100g Farina di grano saraceno
- 100g farina di grano 00
- 1 uovo
- 200g Panna acida
- 3cucchiai Latte
- Olio di girasole
- Bicarbonato
- Sale
Per la farcitura
- 100g Panna acida
- 3cucchiai uova di pesce
- uova sode
- Cetriolini sottaceto
- Erba cipollinao aneto
Istruzioni
- Battete l’uovo in una ciotola con un terzo di cucchiaino di sale, il latte, la panna acida e un cucchiaio d’olio.
- Setacciate insieme la farina di grano saraceno con quella di frumento e incorporatele all’uovo, insieme a un terzo di cucchiaino di bicarbonato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti ricavando una pastella liscia.
- Oliate una padella che non attacchi o una crepiera e, aiutandovi con un mestolino, versate la pastella sufficiente per ottenere più blinis da 7-8 cm di diametro. Cuoceteli per circa un minuto, fino a quando i bordi iniziano ad asciugare e si formano delle bolle. Voltateli e proseguite ancora per uno-due minuti sull’altro lato. Ripetete l’operazione fino a esaurimento della pastella.
- Farcite a piacere i blinis con una cucchiaiata di panna acida guarnita al centro con un cucchiaino di uova di pesce. Oppure con uova sode e cetriolini se preferite. O altro ancora. Spolverate il tutto con erba cipollina prima di servirli, sia come antipasto che come insolito secondo piatto