Grattugiate le carote e in una terrina
mescolatele allo zenzero, poco sale e a
un cucchiaio abbondante d’olio. Coprite
e conservate al fresco.
Affettate sottilmente i cipollotti e rosolateli
con 2-3 cucchiai d’olio per 5 minuti.
Lessate per 10 minuti i piselli; lasciateli
intiepidire e frullateli con i cipollotti
fino a ottenere una crema densa. Alla
fine salatela e insaporitela con una macinata
di coriandolo.
Sciogliete un pizzico di curcuma nel
latte caldo e amalgamatela in modo uniforme
alla ricotta.
Formate uno strato di crema di piselli,
uno di ricotta e uno di carote in 4 bicchieri
trasparenti, pressate leggermente
e servite.
Voti: 3
Valutazione: 5
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