Bicchieri con tartare di scampi, avocado e pompelmo rosa

Porzioni Tempo di preparazione Tempo di cottura
6 persone 30 minuti 0 minuti
Ingredienti
Istruzioni
  • Pelate gli avocado, tagliate la polpa a cubetti quindi conditeli in una ciotola con la scorza grattugiata del lime e con 2 cucchiai del suo succo, una presa di sale e di pepe e un cucchiaio d’olio. Alla fine aggiungete lo scalogno tritato finemente.
  • Sgusciate gli scampi, eliminando testa,coda, budellino nero dorsale e carapace. Tagliate la polpa a pezzetti e conditela con lo zenzero, il coriandolo e l’erba cipollina tritati, salate e pepate e condite con un cucchiaio d’olio.
  • Distribuite equamente la tartare di scampi in 6 calici da vino o in 6 bicchierini piuttosto larghi. Coprite con uno strato di dadini di avocado e finite con gli spicchi del pompelmo pelati a vivo e divisi in 3 parti. Quindi sistemate i bicchieri in frigorifero.
  • Lasciate i bicchierini a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di servirli. Decorate con una foglia di coriandolo (eventualmente aggiungendo, come nella foto, fettine di lime e di avocado) e accompagnateli, se piacciono, con grissini ai semi di papavero o di sesamo.
Bicchieri con tartare di scampi, avocado e pompelmo rosa - Ultima modifica: 2020-12-04T17:03:38+01:00 da