Dividete in 4 falde il peperone e mettetelo ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda.
Tagliate le coste di sedano private delle foglie in pezzi lunghi 7-8 cm e asciugatele bene. Tritate le mandorle.
Pelate i pomodori, eliminate i semi e divideteli a dadini piuttosto piccoli, salateli leggermente e metteteli a scolare in un colino.
Mescolate la ricotta insieme alle mandorle,alla scorza di limone e ai pomodori poi farcite le coste di sedano con questa crema. Scolate i peperoni e tagliateli a cubetti come i pomodori,stendeteli sul sedano immergendoli parzialmente nella crema.
Tritate velocemente le foglie di basilico e mescolatele con 4 cucchiai d’olio,insaporite con questo condimento le barchette e servite.
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