Avena risottata, un primo piatto 100% vegetale buono, nutriente e composto da ingredienti semplici. In questa ricetta i fiocchi di avena si sposano alla perfezione con i carciofi e l'aroma della curcuma: un mix sano e intrigante, ottimo per fare il pieno di fibre.

 

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Difficoltà: facile
30 minuti
60 minuti
Impatto glicemico
380 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Indossate i guanti da cucina per non tingervi le mani, sbucciate la curcuma e grattugiatela. Quindi frullatela aggiungendo, poco alla volta, mezzo bicchiere di acqua ottenendo un liquido giallo acceso.
  2. Mescolate mezzo bicchiere di acqua con 4 cucchiai di aceto, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale; irrorate con questo liquido le cipolle tagliate a fettine sottili in una casseruola. Mettete sul fuoco e fate cuocere dolcemente per circa 15 minuti.
  3. Mondate i carciofi, affettateli e lasciateli appassire in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, il timo sfogliato e un pizzico di sale. Aggiungete l’avena scolata e ben risciacquata, tostatela per 2-3 minuti, quindi sfumate con il vino, lasciandolo evaporare. A questo punto versate un mestolo di acqua bollente leggermente salata e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti circa, mescolando e aggiungendo altra acqua calda poco alla volta.
  4. Insaporite l’avena con una spolverata di pepe, incorporate, poco a poco, il liquido alla curcuma e procedete la cottura per altri 20-25 minuti, mescolando come se fosse un risotto. Quando sarà cotta, conditela con un cucchiaio d’olio e distribuitela nei piatti completando con le cipolle in agrodolce, i gherigli delle noci sminuzzati e qualche altra foglia di timo.
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Avena risottata - Ultima modifica: 2023-01-18T10:46:26+01:00 da

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