Saltate in una padella oliata bieta, fave, piselli, fagiolini e asparagi per 2 minuti, quindi insaporite con una macinata di epe nero, di pepe verde e di quello bianco. Mescolate gli ortaggi a ciliege e nespole, poi distribuite il composto in bicchieri a ciotoline e ricopritelo col bordo che dovrà formare un velo di gelatina abbastanza sottile. Sistemate gli aspic in frigorifero per qualche ora