Lavate la bieta, lessatela, scolatela benissimo
e tritatela.
Mettete la verdura in una ciotola, aggiungete
le uova, la mollica di pane imbevuta nel
latte e strizzata, il grana, l’aglio e il prezzemolo
tritati, due cucchiai di olio e sale. Mescolate
il composto.
Adagiate le alici dalla parte del dorso in
una pirofila ben unta. Distribuitevi sopra il
composto. Disponetevi sopra un secondo
strato di alici con il dorso verso l’alto, cospargete
con i pinoli e infornate, a 200 °C, per
12-15 minuti. Invece delle alici potete utilizzare
delle sarde. Al posto della bieta della lattuga.
In questo caso è consigliabile l’aggiunta
all’impasto di qualche cappero
Note
Preferite un vino rosato del Salento pugliese, servito non troppo freddo
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