Di grande valore nutritivo, energetici, sani e digeribili, con la disposizione ad essere conservati una volta essiccati, i legumi sono una preziosa scorta alimentare. Portiamoli sulle nostre tavole non più come “carne dei poveri”, come erano considerati popolarmente, ma da protagonisti di piatti gustosi e completi
Secchi, apparentemente privi di vita, in realtà i semi di legumi racchiudono in sé il progetto di una nuova pianta, pronta a riprendere forma quando l’occasione è favorevole. Sono alimenti protettivi, prevenendo colesterolo alto, ipertensione e sovrappeso. Più che mai in questo periodo invernale, quindi, non fateveli mancare.
Menu con i legumi
Antipasto
Involtini leggeri di porri e ceci
Primo
Risotto alle lenticchie rosse con topinambur e radicchio
Secondo
Fagioli dell’occhio con cipolle allo zafferano
Dessert
Crostata di pinoli, tofu e vin santo
Buon appetito!
