Scaldiamo l'inverno con queste ricette che valorizzano con sapienza una delle cotture più salutari e rispettose dei sapori: quella al vapore
I benefici della cottura al vapore sono evidenti: gli alimenti, non entrano a diretto contatto con l’acqua, preservano meglio il patrimonio di vitamine e sali minerali rispetto a cotture più dispersive, come la bollitura. Inoltre, non serve aggiungere grassi e i cibi mantengono un sapore più naturale.
In commercio esistono molti utensili adatti a questo metodo di cottura, dalle apposite pentole con cestello incorporato agli orientali cestelli di bambù. Ma per provare è sufficiente appoggiare uno scolapasta di metallo a una pentola e coprire bene.
Ecco alcune ricette all’insegna del sapore e del vapore...