Utilizziamo la cottura a vapore per portare in tavola gratificanti piatti a base di verdura e legumi, cereali e pesce in modo da gustare una cucina sana, leggera e delicata che preserva i valori nutrizionali del piatto
5 ricette al vapore: Cipolle al vapore ripiene di legumi - Riso con gli spinaci - Purè di finocchi all'aneto con gamberi al vapore - Insalata tiepida di persico con radicchio, arance e noci - Timballini di carote
Pietanze gustose, colorate, in poche parole piacevoli e nello stesso tempo povere di grassi e calorie. Mangiare così è un po’ il desiderio di tutti e per raggiungere lo scopo si cercano sempre nuovi stratagemmi, talvolta con l’aiuto di tecnologie super raffinate come quelle che permettono di produrre i cibi “light” industriali. In realtà l’ispirazione per l’arte culinaria all’insegna della leggerezza ci può venire anche da tradizioni culinarie vecchie di millenni. È il caso, della cucina orientale in cui predomina la cottura rapida, al vapore o stufata, con pochi condimenti. Risultato: i cibi conservano meglio sapore e principi nutritivi, sono più digeribili e gradevolissimi da vedere, poiché forme e colori si mantengono quasi inalterati. C’è poi da aggiungere che questo modo di cucinare previene la formazione di eventuali composti indesiderabili, come quelli che derivano dalla frittura dei grassi o dall’eccessiva doratura delle carni.
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