Profumo e aroma sono i protagonisti di questo menu vegetariano che si conclude con una primizia: un dolce di ciliegie!
Senape, zafferano e zenzero sono alcuni degli aromi utilizzati in questo menu di fine primavera. Sono spezie forti, in grado di dare un leggero tocco di esotico alle portate di questo menu. Nella preparazione di tutti i piatti fate particolare attenzione all’uso delle spezie, che vanno utilizzate sempre con grande parsimonia. Per evitare spiacevoli errori di valutazione è dunque consigliabile impiegare inizialmente dosi assai ridotte di spezie, che possono poi essere eventualmente potenziate dopo un assaggio di controllo.
Menu speziato
Antipasto
Crostone gratinato con crema di fave e asparagi allo zafferano
Primo
Cuscus allo zenzero con zucchine e mais
Secondo
Valdostane di sedano rapa e alghe nori alle nocciole
Contorno
Insalata di asparagi e indivia riccia in salsa bianca
Dessert
Bavarese di yogurt con gelatina di ciliegie
Buon appetito!
