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Radicchio rosso

Radicchio rosso

E’ stata la prima verdura ad essere coltivata in orbita, con la spedizione Shuttle dello scienziato John Glenn. E’ stato scelto per la concentrazione ottimale di sali minerali e vitamine, utili in condizioni di vita estreme.

Acquisto

Accertatevi che non abbia parti rovinate, foglie ingiallite o troppo scure e macchiate e che il cespo sia solo leggermente aperto. In particolare, controllate che non siano inscuriti i bordi delle foglie. E’ tra le insalate più serbevoli: si conserva a lungo in frigorifero nello scomparto della verdura. Per farlo durare a lungo è importante confezionarlo con cura. Bisogna chiudere il cespo in un sacchetto di plastica oppure avvolgerlo stretto in un telo da cucina.

Proprietà

E’ considerato un ortaggio depurativo ed è consigliato in caso di stitichezza. Il sapore amarognolo lo rende utile per stimolare una buona digestione. La croccantezza e il gusto, accompagnate al bassissimo tenore calorico, ne fanno un elemento utile nelle terapie alimentari complementari in caso di diabete ed obesità. La coltivazione senza luce, che permette la creazione del caratteristico colore rosso, lo rende però meno vitaminico rispetto al radicchio verde.

Tutte le ricette con Radicchio rosso

Scrigni di radicchio con rana pescatrice

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 10 minuti 20 minuti

Radicchio marinato con noci e pecorino

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 10 minuti 5 minuti

Crostini con radicchio e stracchino

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 15 minuti

Insalata di radicchio trevisano e roquefort

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 10 minuti

Composta di radicchio di Chioggia e cipolle rosse

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 10 minuti

Risotto con radicchio e stracchino

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 15 minuti 40 minuti

Pinzimonio colorato di ortaggi con crema di ceci

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 10 minuti

Pesce speziato al dragoncello in agrodolce

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 30 minuti 5 minuti

Insalata di radicchio e pere con salsa di tofu

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti
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