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Mirtilli

Mirtilli

Il mirtillo appartiene alla famiglia delle Ericacee e cresce, in diverse misure, a grappoli. La buccia blu-viola copre una polpa semitrasparente che rinchiude minuscoli semi.

Acquisto

Devono essere leggermente umidi al tatto, sodi e profumati. Macchie brune o punti color ruggine sono segnali di raccolta troppo anticipata. Le coltivazioni biologiche offrono una sorta di alimento-medicina, ma ancor più salutari sono i frutti provenienti da piante selvatiche. Si prestano benisssimo alla surgelazione.

Proprietà

Ricchi di acidi organici, che sono un saporito agente protettivo dell’apparato digerente, contengono buone quantità di zuccheri semplici, tannini e le vitamine A, C. Rinfresccanti e calmanti per lo stomaco irritato, sono astringenti, antidiarroici e antisettici. Proteggono la vista e la pelle arrossata, stimolano la circolazione periferica, sono protettivi dell’apparato urinario. Un alimento saporito e sano, da molti considerato soprattutto una medicina naturale.

Curiosità

Pare che i mirtilli, presenti in molte zone del mondo, in particolare nell’Emisfero Nord in America, Europa e Asia, siano stati consumati dagli uomini fin dai tempi preistorici. Lo sviluppo commerciale dei mirtilli cominciò soltanto agli inizi del XX secolo, quando se ne intraprese con successo la coltivazione. Oggi ne esistono centinaia di varietà, risultato di incroci causali e intenzionali.

Tutte le ricette con Mirtilli

torta di mirtilli

Torta di mirtilli con fichi alla cannella

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muffin alla ricotta

Muffin alla ricotta e mirtilli

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gelato al mirtillo

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Muffin di grano saraceno ai mirtilli

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Crostata alle albicocche con mirtilli

Crostata alle albicocche con mirtilli

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Budino di ricotta al vapore con fragole e mirtilli

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Insalata con primo sale marinato alle erbe, fave fresche e mirtilli

Insalata con primo sale marinato alle erbe, fave fresche e mirtilli

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Mini crostate ai due cioccolati e mirtilli rossi

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Roesti alle 4 patate con mirtilli rossi e crescenza ai porri

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 25 minuti 40 minuti
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