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Melanzana

Melanzana

La melanzana appartiene alla famiglia delle Solanacee insieme a pomodori e patate. Nella sua varietà principale una pelle color porpora racchiude una polpa spumosa color crema. Altre varietà presentano colori, forme e dimensioni diverse.

Acquisto

La scelta del tipo di melanzana da acquistare dipende dall’uso in cucina. Le rotonde sono più adatte per essere affettate, quelle allungate per dadolate o per farle ripiene. La presenza di una protuberanza alla base della mealnzana indica che la polpa è compatta e con pochi semi.

Proprietà

Delicatamente lassative, ricche di calcio, fosforo, vitamina A e C e potassio. Stimolano l’attività dei reni, grazie al consistente contenuto d’acqua. La ricchezza in tannini è utile per favorire la produzione di bile abbassando il colesterolo. Risultano anche efficaci nelle stitichezze degli anziani.

Curiosità

Approdarono in Sicilia intorno al 1300 ad opera degli Arabi che da qualche secolo ne avevano scoperto le virtù alimentari. A partire dal 1400 si diffusero anche in tutta Europa, ad opera dei frati Carmelitani. Per molto tempo non riscossero alcun successo, anzi, si riteneva addirittura che potessero provocare la pazzia.

Tutte le ricette con Melanzana

Melanzane mediterranee

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 40 minuti 6 minuti

Terrina di melanzane e dadolata di pomodori

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 40 minuti 45 minuti

Tortino di melanzane alla mediterranea

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Media 15 minuti 45 minuti

Cuscus alle verdure

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 50 minuti 60 minuti

Pomodori farciti di melanzane

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Media 20 minuti 60 minuti

Purea di melanzane

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 20 minuti 25 minuti

Ricotta con fragole in nidi di melanzane

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 25 minuti 23 minuti

Involtini di melanzane in salsa al pomodoro

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Media 25 minuti 15 minuti

Melanzane Imam

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Media 35 minuti 60 minuti

Flan di melanzane

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 40 minuti 50 minuti
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