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Melanzana

Melanzana

La melanzana appartiene alla famiglia delle Solanacee insieme a pomodori e patate. Nella sua varietà principale una pelle color porpora racchiude una polpa spumosa color crema. Altre varietà presentano colori, forme e dimensioni diverse.

Acquisto

La scelta del tipo di melanzana da acquistare dipende dall’uso in cucina. Le rotonde sono più adatte per essere affettate, quelle allungate per dadolate o per farle ripiene. La presenza di una protuberanza alla base della mealnzana indica che la polpa è compatta e con pochi semi.

Proprietà

Delicatamente lassative, ricche di calcio, fosforo, vitamina A e C e potassio. Stimolano l’attività dei reni, grazie al consistente contenuto d’acqua. La ricchezza in tannini è utile per favorire la produzione di bile abbassando il colesterolo. Risultano anche efficaci nelle stitichezze degli anziani.

Curiosità

Approdarono in Sicilia intorno al 1300 ad opera degli Arabi che da qualche secolo ne avevano scoperto le virtù alimentari. A partire dal 1400 si diffusero anche in tutta Europa, ad opera dei frati Carmelitani. Per molto tempo non riscossero alcun successo, anzi, si riteneva addirittura che potessero provocare la pazzia.

Tutte le ricette con Melanzana

Melanzane arrosto con ricotta e basilico

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile

Verdure alla provenzale

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 10 minuti 40 minuti

Crema a strati di melanzane, cipolle e avocado

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 30 minuti

Tiella di verdure al forno

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 30 minuti

Spaghetti con melanzane e pesce spada

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 5 minuti 10 minuti

Cannelloni di melanzane

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 7 minuti 13 minuti

Purè di melanzane grigliate

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 20 minuti

Marinata di melanzane, fagiolini e cipolle

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 25 minuti 20 minuti

Millefoglie di melanzane e caciocavallo al basilico

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Facile 20 minuti 20 minuti
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