Vi segnalo l'uscita di questo libro che raccoglie il meglio delle ricette di Cucina Naturale che hanno come tema le feste in tutte le loro molteplici diramazioni e collocazioni temporali.
Naturalmente ricette con il nostro tipico stile attento si al...
Il racconto di oggi è sulla nostra minestra di farro che serviamo qui nel ristorante vegetariano di Festambiente, ogni anno puntualmente, malgrado il caldo e l’idea che in estate non sia mai tempo di zuppe o simili.
In effetti la...
Tra gli strumenti piccoli che non possono mancare in cucina, nella vostra come in quella più professionale che possa esistere, bisogna annoverare le grattugie.
Banalità per alcuni hanno il ruolo strategico che un apparente modesto pelapatate ha dimostrato di avere...
Una delle cose comuni in marzo è il ritorno di un erba di campo che ha mille sfaccettature, conosciuta, odiata, sottovalutata, ritenuta inutile, con una grande storia alle spalle, un uso popolare estremamente esteso e un anti uso da...
In un recente post vantavo le virtù del cetriolo e non solo per quanto riguarda l'ambito della cucina, le sue applicazioni infatti si estendono anche all'ambito della bellezza e del benessere con varie formulazioni e usi.
Tornando però alla cucina...
In alcuni recenti interventi avevo già avuto occasione di parlare della straordinaria capacità aromatica della buccia di alcuni frutti che è proprio in questo periodo che danno il meglio di se.
Non a caso essendo indicativamente la loro piena stagione ...
Visto che rispetto alla vitamina C citavo anche le fragole come opzione stagionale vi riporto oggi una semplice ricetta per apprezzarla in maniera un po’ diversa utilizzando una delle innovazioni recenti in termini di prodotti alternativi ai classici di...
Con settembre ritorna pienamente la stagione dell’uva, un frutto che ha consentito di realizzare un prodotto di alto prestigio come il vino, ma che prima ancora è stato (e c’è da augurarsi sia tuttora) un alimento prezioso per il...
Il contrasto allo spreco alimentare e uno dei filoni più attivi che riguardano la moderna ricerca tesa al miglioramento delle condizioni ambientali e di conseguenza di quelle umane soprattutto in prospettiva di quanto saremo in grado di lasciare ai...
Mi trovo a volte in difficoltà nel trovare un alimento da usare a crudo che abbia la stessa polivalenza dello straordinario pomodoro, che incredibile risorsa abbiamo a nostra disposizione e che succoso regalo ci è arrivato insieme a tanti...
