Dolci e profumati, è tempo di finocchi! Spesso questi ortaggi vengono proposti come semplice contorno, ma in realtà sono un ottimo ingrediente quando si è alla ricerca di un buon piatto capace di mettere d'accordo tutti i palati e cucinare in leggerezza
5 ricette con i finocchi: Focaccia integrale ripiena con finocchi e olive nere – Frittelline di finocchi alla vaniglia – Fusilli con finocchio allo zenzero – Passato di lenticchie e finocchi – Risotto allo zafferano con finocchi e gorgonzola
I finocchi, originari dell’Asia Minore e del bacino mediterraneo, erano considerati molto preziosi soprattutto per le virtù medicinali. Li si usava per tenere lontani gli insetti o contro le punture di scorpione e i morsi di serpenti.
I finocchi contengono poche calorie, tante fibre e sono fortemente diuretici: sono quindi gli ortaggi ideali dopo un’abbuffata di cibo e alcol. Contengono anche flavonoidi che stimolano il metabolismo dei grassi, e un olio essenziale, l’anetolo, che riduce l’appetito. Sono particolarmente adatti per chi al sovrappeso associa anche ipertensione.
In cucina
Leggeri, digeribili e poco calorici, i finocchi sono degli ottimi alleati per la preparazione di ricette crude e cotte. Quando li acquistate è bene sceglierli con i bulbi sodi, belli bianchi, senza macchie. Quelli piccoli sono di solito più teneri di quelli grossi. Per quanto riguarda la loro conservazione è meglio avvolgerli in carta assorbente e tenerli nel cassetto della verdura.
Un tocco di anice
Se vi piacciono i succhi misti di frutta e verdura, gettate nella centrifuga qualche pezzetto di finocchio: conferirà un leggero aroma di anice alla vostra bevanda.
Lozione detergente
Potete preparare un infuso di foglie di finocchio e usarlo come detergente emolliente e calmante per le pelli irritate. Potete anche fare un infuso di timo, dalle virtù antisettiche, e di semi di finocchio schiacciati allungato con succo di limone e successivamente filtrato. Applicate la lozione, poi sciacquate con acqua corrente.
Adesso non ci resta che gustarli in queste 5 ricette!
