Secondo uno studio cinese pubblicato sull’European Journal of Cancer, il consumo delle verdure, in particolare quelle di colore chiaro, è stato associato a una riduzione del 33 per cento del rischio di tumore allo stomaco. La frutta è associata ad una riduzione del 7 per cento dello stesso rischio. Al contrario, una dieta ricca di verdure conservate in salamoia, carni lavorate come le salsicce, cibi salati e alcol è stato associata a un aumento del rischio (confermando nuovamente il ruolo del sale nella genesi del tumore gastrico).
I ricercatori della Zhejiang University hanno raccolto e confrontato i dati da 76 studi, tra cui 37 svolti in Europa, 11 negli Stati Uniti, 21 in Giappone, 4 in Cina e 3 in Corea. Un totale di 6.316.385 partecipanti sono stati seguiti per una media di 11 anni, rendendo questa la più grande revisione intrapresa fino a oggi sul legame tra cibo e cancro allo stomaco. Più precisamente, in 22 degli studi osservati, nessun legame è stato trovato tra alimenti vegetali e cancro allo stomaco. Al contrario, in 30 ricerche sono stati trovati collegamenti significativi con alcune categorie di verdure come gli ortaggi cosiddetti bianchi come sedano, cavolfiore, indivia, porro e cipolla (mentre pomodori e spinaci hanno mostrato un leggero aumento del rischio). Tra i frutti i più protettivi sono risultati gli agrumi. Infine, i restanti studi che hanno analizzato le sostanze nutritive, hanno rilevato un ruolo protettivo anche della vitamina C.
