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Oggi cucino

Specialissime lasagne

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Con cialde di parmigiano, patate, crespelle… divertenti ricette vegetariane che interpretano in modo goloso e originale uno dei piatti più amati della nostra tradizione

5 ricette di lasagne: Lasagnette di parmigiano, spinaci e pomodori Crespelle con radicchio e stracciatella di bufala - Lasagne bianche di carciofi e noci - Lasagne di pane carasau con cime di rapa e stracchino - Lasagne vegetariane con ortaggi invernali

Cime di rapa sane e gustose

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Dal sapore insolito, piccantine e leggermente amarognole, le cime di rapa danno un gusto unico a ogni piatto. Ottime per la salute, grazie alla presenza di vitamine e sali minerali, scopriamo come cucinarle nel modo giusto, per preparare ricette da veri buongustai

5 ricette con le cime di rapa: Spatzle alle cime di rapa con pinoli - Verdure colorate alla salvia con cime di rapa in agrodolce - Panelle di piselli farcite con cime di rapa allo zenzero - Purè di fagioli cannellini con cime di rapa - Tagliatelle alle cime di rapa in crema di cavolo e nocciole

Frutta secca gourmet

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La frutta secca è un ingrediente goloso da sgranocchiare, piace a tutti e fa bene. In cucina è un ingrediente essenziale e davvero prezioso per dare quel tocco in più a piatti dolci e salati

5 ricette con la frutta secca: Cake salato con robiola, albicocche secche e pistacchi - Finto cuscus di cavolfiore allo zafferano con datteri, uvetta e pinoli - Arrosto di frutta secca e fiocchi - Torta glassata con mandorle e fichi secchi - Ravioli dolci di pasta brisée integrale con carote e frutta secca

Proteine e ferro per tutti

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Gialle, rosse, verdi, piccole, grandi, preferenze gastronomiche a parte, le lenticchie hanno un profilo nutrizionale veramente interessante. Più del 25% della composizione di questi legumi è rappresentato da proteine, inoltre sono ricche di fosforo, ferro, potassio, calcio e la preziosa niacina, insomma una vera e propria miniera d’oro per la nostra alimentazione

5 ricette con le lenticchie: Zuppa di lenticchie e cuscus all’arancia Pennette integrali al sugo di lenticchie rosseCrema di lenticchie nere con riso rosso speziato Burger di lenticchie Panzerotti farciti con crema di lenticchie verdi, broccoletti e noci

I carciofi sono ricchi!

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Non solo crudi ma anche cotti e sapientemente farciti, è il momento di portare in tavola i carciofi, fiori immaturi e gustosissimi, perfetti per qualsiasi occasione

5 ricette di carciofi ripieni: Carciofi con soia e carote al parmigiano - Carciofi ripieni alla maniera provenzale - Carciofi ripieni di patate e crema al pecorinoCarciofi ripieni di miglio al fornoCarciofi ripieni con insalata d'arance e olive

In “fermento” con il tempeh

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Il tempeh è un alimento proteico derivato dalla soia molto comune in Oriente. Ha un sapore e una consistenza più decisi rispetto al tofu ma la stessa versatilità in cucina. Se non lo conoscete è il momento di provarlo con le nostre ricette!

3 ricette con il tempeh: Crocchette di Tempeh - Gran piatto di verdure e tempeh con crostini al rosmarino - Millefoglie di porri con noci, patate e tempeh

Fagioli in conserva… anche dolce!

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Senza additivi e con ingredienti di prima qualità per portare in tavola solo il meglio di questi preziosi legumi. Pronti da consumare, dovrete solo aprire il vasetto e condire, soffriggere o spalmare...

Star bene con i 6 sapori

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Nella dietetica indiana i gusti degli alimenti, dall’acido al salato, influenzano il funzionamento dell’organismo. Perciò è importante preferire piatti preparati con più sapori miscelati in modo equilibrato, come negli esempi proposti dal nostro chef Simone Salvini

4 ricette della cucina ayurvedica: Carciofi croccanti al sesamo con insalatina - Piadina di ceci con purè di sedano rapa allo zafferano - Purè di sedano rapa con cavoletti di Bruxelles, indivia e lupini - Pere sciroppate alla rosa canina con pane caramellato

Tutti pazzi per le terrine

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Dal forno alla tavola: ecco alcune proposte vegetariane, dall’antipasto al dolce, da servire in belle cocotte e pirofile monoporzione, per il piacere di grandi e piccini

5 ricette in terrine: Pizzoccheri gratinati con stracchino, bietole e mandorle - Uova in cocotte alla pizzaiola - Crumble di zucca arrosto e formaggio di capra - Mini timballi al forno con broccoli e noci - Tortini all'arancia

Dolci sì, glutine no

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Dalla celebre Sacher, passando per muffin e plumcake fino alle tradizionali creme, ecco le ricette di classici dessert al cioccolato, tutti caratterizzati dall’assenza di glutine

5 dolci senza glutine: Muffin con banane e gianduia - Biscotti di grano saraceno ai datteri - Plumcake di cioccolato, ricotta e mandorle - Crema fredda al caffè con arance e cannella - Torta Sacher senza glutine

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