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Il blog del direttore

di Venetia Villani

Direttore di Cucina naturale da ormai più di 10 anni, e prima ancora lettrice di questo mensile fin dal numero 1, nel 1989, quando si chiamava Buono. Una laurea in Tecnologie alimentari – e qualche anno da responsabile controllo qualità in industrie alimentari – giornalista professionista dal 1993, con tante collaborazioni alle spalle, tutte sul cibo e i prodotti biologici, la sua passione da sempre.

Editoriale del numero di marzo, in edicola dal 28 febbraio, sulla crescita del consumo di legumi in Italia. Non è di quelle notizione che fanno balzare in piedi, per carità. Però sapere che, dopo tanti decenni di calo che sembrava...
Editoriale pubblicato sul numero di giugno, in vendita in edicola, nei negozi specializzati in prodotti biologici, in molti supermercati, per abbonamento (se linkate scendete nella pagina, le offerte sono in basso!) e, in formato digitale, online   Negli anni, con il susseguirsi...
Siete mai stati a Palermo? Io spesso. Avete presente i bar dove entri e sei sopraffatto dai profumi di dolci appena sfornati che arrivano dal laboratorio di pasticceria, che è un tutt’uno con la caffetteria? “Se fossi vissuta qui...
La trasmissione di Rai3 Indovina chi viene a cena dedicata al pane industriale ha sollevato il velo sugli additivi presenti nel pane industriale. Additivi nascosti Acido fosforico, acido ascorbico, L-cisteina, biossido di silicio, enzimi, glutine secco e altri ancora sono usati...
Editoriale pubblicato sul numero di luglio di Cucina Naturale, in vendita in edicola, nei negozi specializzati in prodotti biologici, in molti supermercati, per abbonamento e, in formato digitale, online   Cercasi volontari per piccolo campo di mais “Sabato mattina sono al campo di mais sperimentale alla Scuola...
Il superfrutto di lunga vita del Tibet ha trovato una nuova casa in Italia. E la sua regione d’elezione è risultata la Calabria, dove negli ultimi anni sono state coltivate migliaia di piante che fruttificano da maggio a ottobre,...
Cibo spazzatura. Brutto nome vero? Il termine junk food è stato coniato negli anni 50 negli USA, dove già imperversavano prodotti da forno raffinati, bevande zuccherate, snack salati, panini e altre preparazioni da fast food, accomunate da uno scarso se...
Più ricco, very social, perfetto per essere visitato con ogni strumento e ovunque, il nuovo sito cucina-naturale.it vi dà il benvenuto online. Ci abbiamo lavorato a lungo per arrivare a proporvi un “luogo” che sia sempre più attuale e vicino...
Il 24 marzo si è svolta la finale italiana di una gigantesca selezione che ha portato a confrontarsi alcune centinaia di gelatai artigianali. Gelato World Tour è un’iniziativa della Carpigiani, la fabbrica delle macchine utilizzate per la gelateria artigianale, con...
Le giornate a Identità Golose sono state davvero intense, e vi racconterò diverse cose. Oggi voglio soffermarmi su una chef che avevo già notato nella scorsa edizione e per la quale, stavolta, ho potuto confermare un giudizio estremamente positivo:...

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