Il blog del direttore
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Il blog del direttore

di Venetia Villani

Direttore di Cucina naturale da ormai più di 10 anni, e prima ancora lettrice di questo mensile fin dal numero 1, nel 1989, quando si chiamava Buono. Una laurea in Tecnologie alimentari – e qualche anno da responsabile controllo qualità in industrie alimentari – giornalista professionista dal 1993, con tante collaborazioni alle spalle, tutte sul cibo e i prodotti biologici, la sua passione da sempre.

Esistono tanti mestieri in questo mondo, ma non avevo ancora conosciuto nessuno che potesse essere definito “designer olfattivo”. Antonella Bondi crea essenze, e lega questi profumi a diversi ambiti produttivi, a iniziare dalla cucina. Dei grandi chef, ma non...
Non mi sono mai persa un’edizione di Fa' la cosa giusta, la fiera milanese “degli stili di vita sostenibili”. C’è sempre qualcosa di nuovo da scoprire, qualche alimento particolare, un dolce goloso da assaggiare, un viaggio a piedi da...
Le giornate a Identità Golose sono state davvero intense, e vi racconterò diverse cose. Oggi voglio soffermarmi su una chef che avevo già notato nella scorsa edizione e per la quale, stavolta, ho potuto confermare un giudizio estremamente positivo:...
Sabato 4 marzo, al MICO, il palazzo dei congressi in via Gattamelata a Milano, inizia Identità Golose, la più importante kermesse di cuochi d’Italia. Niente gare né punteggi, ma decine e decine di conferenze con chef relatori, che realizzeranno...
La trasmissione di Rai3 Indovina chi viene a cena dedicata al pane industriale ha sollevato il velo sugli additivi presenti nel pane industriale. Additivi nascosti Acido fosforico, acido ascorbico, L-cisteina, biossido di silicio, enzimi, glutine secco e altri ancora sono usati...
Editoriale del numero di marzo, in edicola dal 28 febbraio, sulla crescita del consumo di legumi in Italia. Non è di quelle notizione che fanno balzare in piedi, per carità. Però sapere che, dopo tanti decenni di calo che sembrava...
Alzi la mano chi non ama le patatine fritte. Chi è capace di restare indifferente davanti alla cesta di chips croccanti dell’aperitivo. O non rischia di scottarsi le dita con le patatine a stick appena tolte dall’olio bollente. Io...
Giovedì scorso sono andata all'affollato incontro con Jonathan Safran Foer al Piccolo teatro, a Milano. Per chi non lo conoscesse, è uno dei maggiori scrittori americani viventi, arrivato alla notorietà a 25 anni con il suo primo romanzo Ogni...
Siete mai stati a Palermo? Io spesso. Avete presente i bar dove entri e sei sopraffatto dai profumi di dolci appena sfornati che arrivano dal laboratorio di pasticceria, che è un tutt’uno con la caffetteria? “Se fossi vissuta qui...
Si chiama Stefano Broccoli e l’avevo conosciuto il mese scorso nella sua grande pasticceria, a Bergamo. Ho parlato di lui nell’editoriale che ho preparato per lo speciale “Il menu dei senza”, all’interno del numero di febbraio di Bargiornale, dove...

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di Venetia Villani
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