Il sedano è uno degli ortaggi più utilizzati in cucina. Molto duttile ed economico, dal sapore fresco e con buone virtù salutari, è l’ingrediente perfetto per realizzare molteplici ricette, sia cotte che crude

5 ricette con il sedano: Tagliatelle di carote e gambi di sedano con pesto leggero di foglie di sedano Trenette al pesto di noci e sedanoInsalata di polpo e sedano bianco Insalata di sedano, carote e meloneCrema di sedano verde con zucchine allo zenzero

Il sedano è l’ortaggio ideale quando la calura estiva fa sentire decisamente fiacchi e senza energia. La sua azione tonica è dovuta sia all’olio essenziale, contenuto in particolare nelle foglie, sia ai flavonoidi e ad alcune sostanze alcaloidi, nonché alla presenza di minerali come il magnesio e il selenio. Inoltre contiene potassio, e risulta tanto più ricco di vitamine e sali minerali quanto più è verde. Per questo, soprattutto se è da utilizzare in minestre o in soffritti, conviene usare il prodotto non sbiancato, anche se risulta un po’ più fibroso. Il sedano è depurativo e utile nelle diete disintossicanti e dimagranti (le calorie sono 20 in 100 g). se consumato crudo ha un potente effetto diuretico.

Alcuni consigli per l’acquisto

•    Quando sono freschi, i gambi di sedano risultano sodi, compatti, senza ammaccature o macchie.
•    Le foglioline devono mostrare un marcato verde brillante, senza macchie bruno/ramate.
•    Per una conservazione efficace di sapore e aroma, basta mettere il sedano in un sacchetto, nello scomparto meno freddo del frigorifero: resterà croccante sino a una settimana.
•    Si presta bene ad essere surgelato, se tagliato a tocchetti e conservati negli appositi sacchetti.

Ecco alcune ricette facili e d’effetto.

Tagliatelle di carote e gambi di sedano con pesto leggero di foglie di sedano
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 0 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

trenette al pesto di noci e sedano
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ricetta di Carla Barzanò

Insalata di polpo e sedano bianco
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 60 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Insalata di sedano, carote e melone
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 0 minuti
Ricetta di Carla Barzanò

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here