Menu con le zucchine

Zucchine, mai provate così?

Foto di Laila Pozzo

Stuzzichini, sandwich, biscotti, oltre che un imperdibile risotto buono anche freddo... Un saporito menu tutto dedicato a uno degli ortaggi più popolari di questo periodo, pensato per essere gustato sia in casa che all'aperto

Leggere e digeribili le zucchine sono ortaggi adatti a tutti, dai bambini agli anziani, e vengono impiegate per le loro funzioni rinfrescanti, depurative, diuretiche, disintossicanti e lassative. La presenza in grande quantità di potassio le rende inoltre un alimento anti-fatica consigliato anche per chi ha problemi di ipertensione e aiutano a regolare la quantità di acqua nell'organismo.
Le zucchine possono essere conservate in frigorifero per circa una settimana, dopo essere state lavate e asciugate, sebbene sia preferibile consumarle nell'arco di 2-3 giorni. Non conviene conservarle a lungo per evitare la perdita delle caratteristiche nutritive.
Importate è anche ricordare che nelle zucchine la buccia contiene la maggior parte delle vitamine e dei minerali utili all'organismo. Non bisogna quindi scartarla se si vuole ottenere il massimo dei benefici.

Dolci zucchine

Tra tutti gli ortaggi "classici" sono le zucchine a risultare le più indicate in pasticceria. Il loro sapore delicato tendente al dolce favorisce il legame con lo zucchero di canna aromatico come il mascobado, con la scorza degli agrumi e con la frutta in guscio. Però è importante, prima di unirle agli altri ingredienti, utilizzare sempre la polpa a crudo, avendo cura di eliminare il più possibile l'acqua di vegetazione per concentrare la consistenza della fibra.

Ecco il nostro menu alle zucchine.

Praline di pomodoro con mousse di zucchine
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Risotto profumato alle zucchine
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Involtini di zucchine con fagiolini al timo
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Sandwich biscottati con zucchine e fagiolini all'erba cipollina
Difficoltà: facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

Biscotti dolci alle zucchine e limone con ciliegie e yogurt
Difficoltà: facile
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 15 minuti
Ricetta di Giuseppe Capano

 

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here