Gelo di arancia rossa alla cannella


Video della ricetta in copertina sul numero di febbraio 2017 della rivista Cucina Naturale: Gelo di arancia rossa alla cannella con pistacchi e scorzette

Gelo di arancia rossa alla cannella con pistacchi e scorzette

Ingredienti per 4 persone: 500 ml di succo di arancia rossa più la scorza di un'arancia (servirà circa 1 kg di arance), 100 g di zucchero di canna, 60 g di amido di mais, 15 g di cannella in corteccia, 40 g di pistacchi non salati sgusciati e 1 limone per decorare.

Preparazione

Lasciate in infusione per tutta una notte le stecche di cannella nel succo d'arancia. Mettete a scaldare un pentolino con il succo d'arancia e fate bollire per 15 minuti, quindi filtratelo eliminando la cannella e mettendolo di nuovo su fuoco medio-basso. Aggiungete prima lo zucchero, facendolo sciogliere, e poi a pioggia l'amido, cercando di non creare grumi. Amalgamate bene il tutto e proseguite per circa 5 minuti. Versate il composto in 4 piccoli stampi a forma di cuore oppure in uno solo grande (quelli di silicone andranno benissimo) e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Preparate le decorazioni. Tritate i pistacchi grossolanamente con un coltello; poi, aiutandovi con un rigalimoni o con un pelapatate, ricavate dalla scorza dell'arancia e del limone tanti filettini a spirale, che ricorderanno le stelle filanti. Sformate i dessert nei piatti e decorate con il pistacchio e le scorzette.

 

Ricetta realizzata da
Chiara Pallotti

Video realizzato da
Filippo Quaranta

Foto di
Luca Colombo

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