Crema di zucca

In allegato con il numero di dicembre 2016 di Cucina Naturale troverete in vendita il libro Una minestra al giorno di Diletta Poggiali, ecco una ricetta tratta dal libro

Crema di zucca

Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca, 1 cipolla media, 2 carote grandi, 2 grosse patate, 1 litro di brodo vegetale, 200 g di panna acida, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo o semi di zucca tostati per guarnire

Preparazione

Private la zucca di buccia, semi ed eventuali filamenti interni e tagliatela a tocchetti, sbucciate patate e carote e tagliate anch'esse a tocchetti. Tritate la cipolla.

Scaldate una casseruola capiente, fatevi appassire la cipolla per 5 minuti, poi aggiungete le altre verdure e fatele insaporire per qualche minuto. Coprite con il brodo (o acqua leggermente salata) e portate a ebollizione.

Fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, o finché le verdure non saranno ben tenere. Regolate di sale, profumate con pepe e noce moscata, unite la panna e frullate fino ad ottenere una crema vellutata. Servite ben calda, guarnita con prezzemolo fresco sminuzzato o semi di zucca tostati.

 

Crediti

Ricetta realizzata da
Chiara Pallotti

Produzione video
Filippo Quaranta

 

 

LASCIA UN COMMENTO