Tutto su insalate e condimenti


Ecco la panoramica più completa sull’affascinante mondo dell’insalata finora pubblicata in Italia

Editore: Tecniche Nuove
Pagine: 128
Formato: 14,3 x 21 cm
Anno: 2014
Prezzo: Euro 8,42

Ecco la panoramica più completa sull’affascinante mondo dell’insalata finora pubblicata in Italia. Da un’analisi dei principali ingredienti, ortaggi, frutta, carne, pesce, formaggi e uova, a quella delle infinite possibilità di condimento, che partono dai ben noti olio extravergine e aceto di vino o balsamico, per toccare oli naturalmente aromatizzati, oli di noci e di nocciole, di semi di zucca e di sesamo, da combinare con aceti di frutta e di riso, con aggiunta di erbe e spezie. E poi miele e marmellate, in quanti sanno che possono essere ingredienti fondamentali per il condimento di una gustosissima insalata? A chiusura del libro, 27 ricette di insalate con differenti combinazioni di condimento.

L'autore

Jeanne Perego

Jeanne Perego (Alice nel Paese delle insalate) Giornalista, ha scritto di arte e turismo culturale soprattutto per i ragazzi. Segue il blog: www.insalataMente.com che l'ha resa un’autorità in materia.

Insalata di patate con erbe, al limone

Ingredienti per 4
8 patate medie, 2 manciate abbondanti di erbe aromatiche fresche miste, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 limone e mezzo, olio extravergine d'oliva, fior di sale, pepe nero macinato.
Lessate le patate intere, dopo averle lavate. Pelatele mentre sono ancora calde, poi tagliatele a pezzetti che verserete in un'insalatiera. Mentre le lasciate intiepidire, preparate il condimento emulsionando 6 cucchiai abbondanti d'olio, il succo di limone, l'aglio, la buccia grattugiata di limone, una presa di sale e un'abbondante spolverata di pepe. Pulite le erbe con della carta da cucina inumidita e poi tritatele grossolanamente. Aggiungete le erbe tritate e il condimento alle patate quando queste sono quasi fredde, mescolate con cura. Lasciate riposare per 10 minuti e poi portate in tavola.

 

 

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