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Il curioso caso della liquirizia e le sue implicazioni in cucina
Quale è il sapore identitario della liquirizia visto che non è né dolce, né amara, né acida, né salata ma in qualche modo racchiude tutte queste note in se? Non è facile rispondere, ma siamo di fronte a una spezia di altissimo valore che oltre alle implicazioni sulla salute ha ottimi risvolti sui piatti in cui viene usata, vediamo quindi in questo articolo come regolarci in cucina se vogliamo riportare la sua piacevolissima impronta andando oltre i consueti dolci e tenendo presenti queste molteplicità sensoriali!!!
Come una speziaPolipodio, una radice profumata
La radice di polipodio o falsa liquirizia ha un sapore deciso e dolce tanto da renderne adatto l'utilizzo sia in pasticceria che in ricette salate
Tipico e bio: Liquirizia di Calabria DopL’oro nero della Calabria
C’è un prodotto agricolo italiano, apprezzato in tutto il mondo come un’eccellenza, ma paradossalmente poco noto in patria: è la liquirizia. L’80 % della produzione nazionale arriva dalla Calabria, dove nasce l’unica liquirizia a Denominazione di origine protetta (Dop)
Yogurt magro bio alla liquirizia
Fattoria Scaldasole arricchisce la propria gamma di yogurt biologici magri con un nuovo gusto dall’aroma intenso e inconfondibile: la liquirizia
Musica e ricette
Lunedì scorso a sorpresa sono stato invitato da Barbara Tomasino a un'intervista su Radio Rai 1, all'interno del suo bel programma "Suoni d'estate". Li per li sono rimasto un po' spiazzato dalla telefonata, nel...