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funghi porcini secchi

Sempre in dispensa
Funghi porcini secchi: meglio extra o speciali? Capire l’etichetta

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I funghi porcini secchi sono un concentrato di sapore ma vanno scelti con attenzione: da extra a polvere, ecco a cosa corrisponde ogni categoria

Olio aromatico fai da te, il segreto per limitare il sale e profumare i...

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Un olio aromatico preparato da se scegliendo gli insaporenti che più si gradiscono presenta vantaggi elevati, ad esempio la sua sapidità è di notevole spessore e consente di limitare molto la presenza del sale nelle ricette, senza considerare che la sua intensità richiede meno condimento per rendere succulenti i cibi con tutti i vantaggi del caso!

Farfalle integrali con un gustoso e veloce ragù vegetale

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Parlando di pasta nell’ultimo mio intervento non potevo che proporre subito una ricetta completa di questo buono alimento se consumato come già detto tante volte più nella sua veste integrale o comunque con farine...
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Il condimento di fave ai funghi

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Visto che dopo il racconto sulle caratteristiche delle fave in cucina e per la salute la semplice ricettina indicativa che avevo messo ha incuriosito molti ho pensato di ripeterla in modo da poterla codificare...
Riso integrale con crema di zucca allo zenzero e papavero 518

Una ricetta di zuppa trasformata in risotto integrale

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In attesa di mettere sul blog una delle ricette tratte dai suggerimenti d'uso sulla zucca che ho pubblicato ieri comincio a deliziarvi con la rivisitazione parziale di una mia vecchia creazione presente già sul...
Cavolfiore al forno con crema di ceci fungata 518

Un legume ci salverà, sempre!

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Malgrado la foto non sia particolarmente bella, bisogna sinceramente ammetterlo, il piatto alla fine ha avuto il suo perché e il suo buon gradimento, sinceramente anche oltre il pensabile per come era nato. Alla ricerca...
Sformatini di zucca al limone con salsa di topinambur e funghi 518

I topinambur sono tornati

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Mi sono arrivati i primi veri topinambur di stagione e mi sto organizzando per provare nuove ricette, presto quindi (almeno spero) saranno presenti sul blog nuovi piatti da provare a base di topinambur. Questo tubero...
Involtini di radicchio con farcia di ceci ai funghi e tofu affumicato

Involtini di radicchio speciali

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Parlavamo ieri di generose condivisioni e subito ho fatto onore a tanta generosità dedicandovi apposta due ricette che di questo radicchio hanno cercato di ricavare il meglio. Questa sera vi lascio la più bella e...
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